Tu es une battante, nul n'en doute. Mais si je peux me permettre un avis, non personnel car je m'inspire simplement des fiches du permis moto, c'est de ne pas vouloir aller plus vite que la musique.
La pratique de la moto doit se faire progressivement et dans les meilleures conditions possibles. Au début (même si pour toi ce n'est pas vraiment le début) le bruit, les vibrations, l'attention accrue, la gestion du déséquilibre, l’appréhension du gabarit ; tous ces aspects ne sont pas encore ancrés dans ton subconscient, et les premiers pas a moto sont plus fatigants que jamais. Ça c'est officiellement reconnu.
M'est d'avis qu'il ne faut pas mettre la charrue avant les bœufs ; la moto doit rester un plaisir ; et tu auras suffisamment tôt l'opportunité (ou l'obligation) de rouler dans des conditions dégradées (pluie, neige, vent, grêlons, graviers, froid, torrent de boue, ... (pour ne parler que du vécu)). Je ne suis pas certains que de conduire dans de mauvaises conditions te fasses vraiment progresser. Peut-être juste ancrer la crispation dans ta conduite, et là bonjour avant de rattraper ce défaut...
Met toutes les chances de ton coté : limite les temps de pratique à cause du froid, cantonne toi aux revêtements en bon état, attends les beaux jours... Après, ce n'est que mon avis dont tu feras en bonne conscience ce que bon te semble.